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安徽岳西特產(chǎn):岳西豆粑

岳西豆粑是本地廣受歡迎安徽太湖炒豆耙的一種美食安徽太湖炒豆耙，原材料為綠豆安徽太湖炒豆耙，黃豆、大米等安徽太湖炒豆耙，制作時先把各種豆類、大米等浸泡，再磨成漿液，然后在鍋里燙成薄餅，切成絲，放置陽光下晾曬干。全縣境內(nèi)都有燙豆粑的習(xí)俗，以店前、冶溪等地區(qū)制作的豆粑最具有代表性。

豆粑，就是大別山岳西地道的美食，還延伸到太湖、望江、宿松、潛山等縣。目前在湖北的黃梅，以及江西彭澤、都昌、湖口、九江等地頗為盛行，是鄉(xiāng)民們喜聞樂見的營養(yǎng)食品。

安慶美食排行榜前十是：懷寧貢糕、安慶龍須酥、老母雞湯泡炒米、安慶五香牛肉脯、安慶牛肉面、墨子酥、涼亭雪棗、桐城豐糕、岳西五谷豆粑、迎江油酥餅。

懷寧貢糕。懷寧貢糕是安慶市懷寧縣的特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

大南門牛肉包子、山芋粉圓子燒肉、雞湯泡炒米、岳西五谷豆粑、蒿子粑、江毛水餃、迎江寺素炒里脊丁、涼亭雪棗、胡玉美蠶豆醬、一品糕。大南門牛肉包子 牛肉包子在安慶，多，只有大南門牛肉包子才地道。大南門也有兩家，要看哪家排隊(duì)長才正宗。來排隊(duì)的，多是歸鄉(xiāng)游子。

豆粑的制作方法

1、豆粑的制作工藝較復(fù)雜，制作豆粑是農(nóng)村冬季的一件大事。選質(zhì)量上乘的秈米制出的豆粑才有韌性，先把精選好的原料添水浸泡14小時左右，按10斤秈米配3斤雜糧（如綠豆、黃豆、蕎麥、芝麻等）的比例，拌和均勻后按5：1兌好水磨漿。 豆粑漿磨成了，接著就是燙豆粑了。

2、接下來，我們需要將混合好的豆粑漿倒入鍋中，用中小火慢慢熬煮。在熬煮的過程中，需要不斷攪拌，防止豆粑漿粘鍋。熬煮的時間大約為30分鐘，直到豆粑漿變得濃稠，呈現(xiàn)出金黃色。然后，我們需要將熬好的豆粑漿倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的模具中，用力壓實(shí)，使其成型。然后放入冰箱冷藏，等待其凝固。

3、都昌豆折的/豆粑的制作方法 制作豆折首先是將大米和蕎麥打碎混合而成，磨成白色的米汁，然后均勻地?cái)備佋阱亙?nèi)，在大火的加熱下，不一會兒，一張薄薄的面皮已然成型，這就是豆折最初的模樣。

4、豆粑的制作方法 浸泡，將上述原料按10斤大米配3斤雜糧，如綠豆、黃豆、蕎麥、芝麻等的比例，清洗、浸泡14小時左右、瀝干。磨漿，瀝干的原料按5比1兌好水磨成漿。

5、豆粑的制作工藝很特別：主要包括把各種豆類大米等浸泡，再磨成漿，再在鍋里燙成薄餅，然后將餅切成絲，晾曬干等步驟。每一個環(huán)節(jié)都很有講究，比如各種原料的比例啦，磨漿的粗細(xì)啦，以及在鍋里燙時的火候等等。由于原材料中多豆類，而且在鍋中燙成了餅（江西方言中叫粑），所以豆粑的名字由此而來。

6、用料 大米磨成的米粉 500g 瘦豬肉 400g 豆角 400g 干黃花菜 100g 粉絲 200g 干辣椒 少許 鹽 適量 食用油 4勺 大蒜 5瓣 制作步驟 1瘦豬肉洗凈，剁成肉餡2豆角切成小丁3黃花菜和粉絲用開水泡一刻鐘4。

太湖縣美食

1、毛豆腐：毛豆腐是太湖縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃安徽太湖炒豆耙，它是用特制的酸漿水（一種用豆子發(fā)酵而成的液體）來點(diǎn)鹵，使豆腐在表面形成一層茸毛狀的白色霉斑，食用時通常會油炸或燒煮，外脆內(nèi)嫩，味道獨(dú)特。太湖魚羹：太湖以養(yǎng)魚聞名，當(dāng)?shù)氐聂~羹是用新鮮魚肉精制而成，湯白如奶，魚肉細(xì)膩滑爽。

2、太湖縣美食有狀元糕、水菊粑、太湖豆粑、彌陀生條、李杜茶干、太湖粉絲等。狀元糕：在太湖民間鄉(xiāng)坊，人們遇到喜慶的事或遇時令節(jié)日，都會制作狀元糕，在鄉(xiāng)間還有專門的制作模具，做成狀元帽子的形狀。水菊粑：安徽省安慶市太湖縣、潛山、懷寧、宿松、望江、岳西等縣特產(chǎn)。

3、安慶市太湖縣的傳統(tǒng)年夜飯菜肴有：熱菜：荷葉餃子、肉餡混沌、果蔬蒸湯、米粉湯、糟湯、白菜豆腐煲、家鄉(xiāng)炒菜、臘肉炒面條、油燜大蝦、香炒芹菜、茶樹菇香菇、九層塔拌粉絲、魚豆腐煲、清蒸鯧魚、蠔油燒茄子、茶樹菇肉片等。

4、花烤魚是太湖縣的一道特色美食，它用的是太湖魚，加上傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)做法，口感鮮美非常。這道菜在太湖縣可謂是非常盛行，不僅在大街小巷的小吃店能夠看到，就連一些高級餐廳都會提供此款美食。在家享用花烤魚也是很方便，需要將烤魚用微波爐加熱一下，香氣四溢，細(xì)嫩魚肉讓人垂涎三尺。

5、太湖一鍋鮮是太湖地方傳統(tǒng)菜，小螃蟹、河鯽魚、蛤蜊、蚌肉、魚豆腐、平菇等食材一鍋燉煮，典型的河鮮大雜燴，湯里混雜了各種鮮香，讓人食欲大開，做法雖然簡單質(zhì)樸，但味道卻異常鮮美。程嶺黑豬是安徽省安慶市太湖縣的特產(chǎn)。

6、探秘安徽太湖美食 安徽太湖素有美麗的水鄉(xiāng)風(fēng)光和獨(dú)特的文化歷史，在這里不僅能欣賞到美景，還能品嘗到各種美味的美食。下面就讓安徽太湖炒豆耙我們一起來探秘一下安徽太湖有哪些美食吧。太湖鰱魚 太湖是中國五大淡水湖之一，而太湖鰱魚則是太湖著名的特產(chǎn)之一。

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