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無錫太湖的醉蝦是怎么做的?很好吃

鮮活蝦買來,，先放在清水里過濾下體內(nèi)的泥沙，稍微剪去蝦槍,、須,、腳 醉蝦的做法 步驟1 姜、蒜切成細(xì)末,，青紅椒也切成細(xì)末,，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁,。

白酒（可不用） 稍許 熟醉蝦的做法 除去黃酒,，把所有佐料稱量好放鍋里大火煮開，小火煮10分鐘左右加入黃酒大火煮開,，放一旁晾涼備用竹節(jié)蝦/大閘蟹放鍋里蒸熟,，差不多蒸個20分鐘左右，自己估摸時間,，熟了就好,，放一旁晾涼備用（也可以煮熟）。

黃酒10克,，海鮮醬10克,，味精5克，白糖5克,，白酒10克,，大蒜5克,，生姜5克，小蔥5克,。做法 先將小白蝦撈出洗凈后用黃酒浸泡10分鐘,。將大蒜、生姜,、小蔥,、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁,，加入精鹽,、蠔油、海鮮醬,、味精,、白糖、白酒調(diào)勻即成醉汁,，然后將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌,。

選擇新鮮活蝦是制作醉蝦的關(guān)鍵，新鮮的蝦肉質(zhì)鮮美,，更適合醉制,。醉蝦的時間不宜過長，否則蝦肉會變得過于軟爛,，失去彈性,。醉蝦的酒料要根據(jù)個人口味調(diào)整，酒量不宜過多,，以免蓋過蝦的鮮味,。由于醉蝦中含有酒精，食用時應(yīng)適量,，特別是對酒精敏感的人群要注意,。

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