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香酥小毛魚的做法

1,、小魚干150g,，干辣椒30g,，大蒜3瓣，姜3片,，料酒30毫升,，鹽適量蔥10克，雞精適量,，味極鮮醬油15毫升,，白糖一丟丟，花椒6克,，白芝麻適量,。小魚干放入清水里加一小勺醋浸泡1小時變軟。干辣椒,、蔥切小段，蒜切片,，姜切絲備用,。將泡軟的小魚干放在廚房紙上吸干水分。

2,、做法 市場上買來的五厘米大左右小魚1000g,，去內臟，清洗干凈,。腌制：加鹽,、料酒、蔥,、姜,、白胡椒拌勻，腌制約2小時左右,。將腌好的小魚在面粉中滾一下,、抖一抖，不要沾上過多的面粉,，全部放在另一干燥的盤中,。上油鍋炸成金黃色撈出，這時很酥脆,，可食用,。

3、把小毛魚干取出放進盆里清洗干凈,，毛魚晾曬的時候有灰塵什么的,，用水多沖洗兩遍，大蒜洗兩瓣拍碎。鍋燒熱,，放入適量油,，把大蒜放入鍋中爆香，然后把稍微大點的魚干先放入鍋中炸,。剩下的毛魚干放入鍋中,，小火慢煎。大火倒入白醋去腥,，然后繼續(xù)轉小火 倒點辣椒末倒鍋里 ,，翻炒均勻。

4,、巢湖毛魚煮湯是一道營養(yǎng)豐富的家常菜,。將毛魚清洗干凈，備用,。鍋中加水燒開,，放入姜片、蔥段和料酒,，然后將毛魚下鍋,。待水再次燒開后，轉小火煮5分鐘左右,，加入鹽,、雞精調味。最后撒上蔥花和香菜,，一鍋鮮美的毛魚湯就完成了,。椒鹽巢湖毛魚 這是一種口感酥脆的做法。將毛魚洗凈,，用廚房紙吸干水分,。

煎炸小毛魚的做法

把小毛魚干取出放進盆里清洗干凈，毛魚晾曬的時候有灰塵什么的,，用水多沖洗兩遍,，大蒜洗兩瓣拍碎。鍋燒熱,，放入適量油,，把大蒜放入鍋中爆香，然后把稍微大點的魚干先放入鍋中炸,。剩下的毛魚干放入鍋中,，小火慢煎。大火倒入白醋去腥,，然后繼續(xù)轉小火 倒點辣椒末倒鍋里 ,，翻炒均勻,。

香油少許 做法 將洋蔥、泡發(fā)木耳,、胡蘿卜,、青椒切絲備用。熱油鍋,，將炸魚回鍋炸至熱后盛盤,。（也可以用微波爐加熱）熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香,，再加入調味料A煮滾,，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。將糖醋醬淋在作法2的炸魚上,，最后滴上少許香油即可,。

毛魚燒制的時間需要看做法：如果是煎炸毛魚，那么等到毛魚表面呈現(xiàn)金黃色就可以了,；如果是紅燒毛魚,，那么一般蓋上鍋蓋10-15分鐘即可，或者等到汁收了一般就可以起鍋了,。資料補充之紅燒毛魚：用料：小毛魚（小白魚）,、青椒。調料：生抽,、料酒,、老抽,、蠔油,、糖。小毛魚去魚鱗,、魚鰓,、內臟。

香辣毛毛魚的做法步驟 金線魚干,，我是在沃爾瑪買的,，應該各大超市干貨區(qū)都有買的吧！小魚買來就是去頭的,，除了去咸味,，其他基本不需處理，這種小魚肉質緊實,，做出來韌性極佳,，口感好，據(jù)我多次經(jīng)驗,，還只有這種魚做出來口感最好,。

鍋中適量的油燒熱后下入蔥姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味,。下入小魚干小火翻炒，然后加入2勺料酒繼續(xù)翻炒,。炒至小魚干開始變得干脆的時候加入一勺味極鮮醬油,，繼續(xù)小火翻炒，注意一定要小火慢烘,。再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均勻即可,。

炒魚毛的制作方法

1、魚毛是赫哲族的一道風味佳肴,，是將各種鮮嫩的肥魚切成魚絲,，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(魚毛)。炒魚毛是最好的下酒菜,，吃起來可口味美,。魚毛加韭菜包餃子，其味道鮮美可口,。炒魚毛還便于貯藏,，放入壇中，存入地窖,，隨取隨吃,，非常方便。

2,、倒入魚不斷翻炒,，會發(fā)現(xiàn)魚毛出現(xiàn)金黃色，這個時候其實魚就差不多好了,，小火之后,，把準備好的辣椒粉倒入鍋內，攪拌均勻,，美味的炒魚毛就做好啦,。

3、干毛魚,，一碟,。去頭泡約3十分鐘。切好杭椒,，蒜片,，準備好紅椒切開。鍋內下油,，大火煸炒,。加生抽、醋,、少少鹽(魚本身也有咸味),、1/勺糖,、黃酒。最后加入杭椒,、蒜片,、干紅椒。

4,、首先,，炒魚毛的制作始于魚肉的準備。選用新鮮的魚肉,，如鱸魚,、鱈魚等肉質細嫩的魚類，去骨后切成薄片,。接著,，將魚片放入攪拌機中，加入適量的生姜末,、料酒和鹽,，攪拌成魚茸。這一步驟中,，生姜末的加入不僅去腥增香,，還能提升魚肉的鮮美。

5,、主料 燉過的剩魚隨便 三步做出史上最美味魚毛（魚松）的做法步驟 準備一盤剩魚 把它放在餅鐺里烤干 開始變色了 炒到這種程度,，油汪汪，碎碎的,，就可以享受美味了,，早上就著粥吃，再吃點饅頭,，就是一頓早餐了,。

6,、肉從魚肋剔下,，切成肉絲，再把魚皮 用火烤去鱗切成條拌入,，用熗土豆絲,、大頭菜絲、或 嫩黃瓜絲等新鮮蔬菜,，加醋,、辣油、花 椒,、蔥花,、蒜泥和少許白糖,、咸鹽拌成佐料，在赫 哲漁民中,，譽之為天下第一菜,，且有無剎 生魚不成席之說。

小毛魚太小,、又多怎么清洗?

1、去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥,，可把魚放進溫茶水中泡洗,。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水,，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘,，腥味便會消失。

2,、其實現(xiàn)在工具先進了,，也是非常快的,，拿一把大刷子,，逆著魚鱗刷，這樣就可以清除大部分的魚鱗了,。然后拿水管沖一下,，再稍微的刷一下，也就好了,，其實是很簡單的,。

3、從魚的腮部入手,，在清理魚腮時直接從魚腮部抽出魚腸子,，沖洗干凈就可以。制作過程：多春魚解決后在清水中沖洗掉外面的雜物,。從魚的腮部入手,，在清理魚腮時直接從魚腮部抽出魚腸子，再次用清水沖洗干凈（注意有的已經(jīng)帶籽的魚不要碰破肚子,，制作時容易影響口感和觀感）,。

毛魚的做法步驟圖,蜜汁小毛魚怎么做好吃

1、小魚去內臟,、去鱗,，清洗干凈，瀝凈水分備用,。請點擊輸入圖片描述 準備好配料：蔥段,、干紅辣椒段,、姜片和花椒粒。請點擊輸入圖片描述 鍋中放油,，大火燒熱,，毛毛魚平鋪在鍋中煎至兩面微黃。請點擊輸入圖片描述 用鍋邊的油,，倒入紅辣椒段,、花椒粒、姜片和蔥段,，煸炒出香味,。

2、把毛魚內臟去掉清洗干凈,，放入黃酒,、食鹽、蔥段腌制20分鐘左右,。把蔥段取出不用,，加入雞蛋、面粉和淀粉,、一小勺食用油攪拌均勻,。食用油七成熱把攪拌好的毛魚放入，小中火炸至表面金黃就可以了,。炸好的毛魚完成,，問題解決。

3,、做法步驟 我們先把毛魚洗凈,，略加鹽腌下放2小時。鍋內加油,，把魚煎金黃,。再把另一面也煎金黃。再起鍋加油,，燒7層成熱,。加入姜絲、蒜,、蔥花(留一半待用),。放入煎好的魚,，入鍋,。加料酒，醋,，糖,，生抽,，再加50ml水，蓋蓋燜約8分鐘(大火轉小火),，小火收干水,。

4、毛魚煎蛋：這是一種簡單又美味的做法,，將毛魚與雞蛋結合,，口感鮮美。將毛魚洗凈,，瀝干水分,。打幾個雞蛋，加入適量的鹽,、胡椒粉攪拌均勻,。將毛魚放入蛋液中，攪拌均勻,。燒熱鍋,，倒入適量的油，將毛魚蛋液倒入鍋中,，小火慢煎至兩面金黃即可,。毛魚湯：毛魚湯是一道營養(yǎng)豐富的湯品，適合全家老少享用,。

5,、做法 刀魚去腮，洗凈,，搌干水分,，用精鹽、胡椒末將魚抹勻,，浸漬進味,。洋蔥去皮洗凈，一切兩半,，切成半圓形大薄片,。萬字醬油、青花椒油,、熟油辣椒,、芝麻油、味精放碗內對勻,，成味碟,。

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