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怎樣腌白菜?

1、白菜清理干凈分成兩半安徽太湖腌菜視頻，放大盆里撒鹽腌一晚上殺出水分安徽太湖腌菜視頻，第二天拿出來清水沖洗安徽太湖腌菜視頻，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面?zhèn)溆谩?/p>

2、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲。白菜絲里撒一點安徽太湖腌菜視頻的鹽拌一下，如圖所示。白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，如圖所示。白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，如圖所示。

3、把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些，見外面的梆子發(fā)軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1-2層，并把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可。準備一口缸，刷干凈安徽太湖腌菜視頻了，但是千萬不要留水里面。把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。

4、食材：大白菜 一顆，鹽，醋 少許。準備一顆大白菜，最好包頭菜，把白菜去掉老葉子和根，洗干凈，空水，不要有生水，多空空。白菜幫子比較厚的地方削成兩層，切薄一點。然后把白菜切絲，不要太粗。下面在白菜絲里面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分，攪拌白菜絲，不要太用力。

5、腌制白菜方法 材料主料：白菜，食用鹽做法準備容器：缸，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

怎樣做泡菜又脆又好吃視頻教程

1、把薺菜晾干湯一下，放入瓶子里，加上燙菜的水密封好，靜置5天，這樣好吃的泡酸菜就做好了，具體做法如下：準備材料：芥菜 5棵、開水 1000毫升。第一步把芥菜洗干凈，放陽臺晾干。然后使用開水把菜燙一遍。燙過后把薺菜放入瓶中。壓實一些。倒入燙菜的水，密封好，靜置5天。

2、可以再加點佐料，直到是適合你的口味步驟4這時可以把泡菜連湯一起裝進保鮮盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出來吃了步驟5酸甜爽口，滋味十足，辣辣脆脆，好吃以上內容參考 百度百科酸辣泡菜。

3、首先準備好一個干凈沒有油的鍋，然后在鍋中放入準備好的泡菜使用的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

4、又脆又好吃的韓國泡菜做法如下：原料：大白菜、鹽、水、蘿卜、紅蘿卜、細韭菜、小香蔥、松子、細辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬、砂糖、糯米糊、蒜頭、姜、洋蔥、水梨。做法步驟：第1步，去除大白菜表層受傷臟掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口。第2步，用雙手撕開對半。

5、做酸蘿卜好吃又脆的方法如下：首先把白蘿卜洗干凈，去掉根不要去皮，然后把表面刷洗干凈。把白蘿卜切成1厘米左右的細條，也可以切成薄片，然后放入適量的鹽抓取均勻。腌制大概1個小時，這樣能讓蘿卜更脆，記得腌制出來水要全部倒掉。在腌制蘿卜的時候我們來調醬汁。

6、挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆。用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉。準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。

泡菜如何做的好吃?

準備一個泡菜壇子，最好是玻璃的，帶有壇緣的那種，能夠更好地密封，清洗干凈，晾干備用。 燒一壺開水，倒出等溫度降至常溫，然后將水倒入準備的壇子，再倒入白醋。 將買來的冰糖、鹽、花椒生姜等放入壇內，根據(jù)自己的口味決定加量，喜歡有點辣味的，還可以加入一些野山椒。

自制泡菜的做法圖解1大白菜半顆，洗凈，手撕成塊，放飽和鹽水里泡3個小時以上 自制泡菜的做法圖解2攥去水份，自制泡菜的做法圖解3圓蔥胡蘿卜洗凈切絲 自制泡菜的做法圖解4干辣椒切碎 自制泡菜的做法圖解5自制的蒜蓉辣醬，沒有也可以用鮮辣椒加蒜，糖，水果炸碎。

準備圓白菜、胡蘿卜、干辣椒、白醋、鹽、白胡椒、姜和想香片。往砂鍋中加入適量的水，然后倒入干辣椒，香葉，姜片，白胡椒粒和鹽來熬制泡菜水。熬制液體變黃熄火，撈出香片和白胡椒。圓白菜撕成片放鍋中微熱一下。將紅蘿卜切成片放熱水湯一下。

太湖菜還是矮腳青菜適合腌制咸菜呢

青菜系列，常見的有高桿白、矮腳青、蘇州青、烏蹋菜、毛白菜等品種，秋季生長的各類青菜病蟲害較少，生長周期快，用移栽后四十天左右的高桿白制作品質最佳。先將采收的菜晾曬七個大晴天，晾曬時間過短或過長，水分沒有散失或過度散失，制作出來口感要么不脆、要么太柴。

矮腳菜。口感：矮腳菜菜葉多口感好，酥脆，太湖菜在吃的時候有柴柴的感覺。營養(yǎng)：矮腳菜營養(yǎng)全面，有豐富的維生素、鈣鐵，可以為身體補充營養(yǎng)物質，太湖菜營養(yǎng)單一。

太湖菜好吃。太湖菜在烹飪過程中注重食材的原味，口感鮮美，特別是魚類的菜品，讓人回味無窮，并且消費者評價普遍較好，太湖菜以其獨特的風味和豐富的文化內涵吸引了眾多食客，因此太湖菜好吃。

葉子相對較小，莖部較細。產(chǎn)地不同：太湖菜是指產(chǎn)自太湖地區(qū)的菜品，主要分布在江蘇、浙江等地。矮腳菜是指產(chǎn)自上海地區(qū)的菜品，主要在上海及周邊地區(qū)種植。口感不同：太湖菜的口感較好，注重原汁原味，追求食材的鮮美和口感的豐富性。矮腳菜的口感更加嫩滑，可以炒、煮、拌等，烹制各種菜肴。

很多的菜都是可以腌咸菜的，比如大白菜，白蘿卜，大頭菜。選好腌漬原料。腌制感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛(wèi)生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。

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