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做熱米皮要什么用什么大米?

浸泡大米：將大米清洗干凈后，需要浸泡一段時間。浸泡的目的是讓大米充分吸水膨脹，這樣磨成漿后更加細(xì)膩。浸泡時間一般為6-8小時，或者可以根據(jù)大米的品種和硬度來調(diào)整。磨漿和過濾：浸泡好的大米需要磨成漿。可以使用石磨或者家用攪拌機(jī)來完成這一步驟。

作米皮大多數(shù)是用糯米來做的但是也要加點我們平時所吃的普通米，天津小站米最好如果不加的話會很粘的制作米皮首先要用專用的蒸籠，要求密封好，篾面光滑平整，打漿機(jī)，一次成漿，不出渣，和打豆?jié){的不同，市面上有售。 泡米：把米洗一遍，浸泡四小時左右，入口咬即碎即可。

烹飪：在鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入切好的米皮，翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味。出鍋：將炒好的米皮盛出，根據(jù)個人口味，加入醬油、醋、蒜泥、辣椒油等調(diào)料，拌勻即可食用。注意事項：選擇大米時，最好選用新米，口感更佳。浸泡大米時，水要足夠多，以保證大米充分吸水。

首先，選材上就有所講究。制作米皮通常選用優(yōu)質(zhì)的粳米或糯米，這是因為這兩種大米含有較高的淀粉，能夠保證米皮的韌性和彈性。在挑選大米時，還要注意顆粒的飽滿度和色澤，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量。接下來是浸泡大米的過程。大米需要提前浸泡數(shù)小時，甚至一夜，以便充分吸水膨脹。

米皮怎么做?

一斤米能做出大約5斤的米皮，米皮也叫面皮，有著悠久的歷史。首先將大米放入碗中。用水泡5個小時。把泡好的大米放在料理機(jī)里打成米漿。把米漿倒入盆里時過濾掉渣子。把米漿倒在鍋里。用小火慢熬，需要不停的攪拌。將熬好的米漿倒入碗中。加入食適量鹽繼續(xù)攪拌。

做法：米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯；用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜；把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網(wǎng)過濾；用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯渣壓濾至米漿中；如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。

磨好的米漿倒入盆子里。此時用120克的開水點漿，水流不要太急，慢慢倒入而且邊倒邊攪拌，以防止米漿結(jié)塊。完全攪拌均勻后靜置半小時。大火開水，上籠蓋蓋蒸3分鐘。米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。取出后表面刷一層熟油，這樣可以疊加一層防粘。蒸好的米皮切條備用。

首先，我們要用熱水燙一下，然后淘米。米淘洗干凈之后，放一些涼水浸泡大米，冬天一般需要頭一天泡好，第二天做。我是下午五點泡的，第二天中午做的。米泡好后，放進(jìn)料理機(jī)里打成米漿。

制作步驟大米提前12小時左右泡上，用水量和米的總量的比例是1：5。也就是說我用了200g米，水總是300g。泡好的米和泡米的水混合一起，用料理機(jī)攪拌成糊，用超細(xì)研磨功能，研磨3遍，這樣磨出來的米糊很細(xì)膩。攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克。

米皮做法一，材料 粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，做法 粘米粉糯米粉和水?dāng)嚢鑴蛄顺擅诐{. . 蒸鍋立即加水燒開，金屬烤盤刷少許油，舀兩大勺米糊倒烤盤里，旋轉(zhuǎn)傾斜使米糊均勻占滿盤底。入蒸鍋大火蒸3 - 4分鐘(米皮鼓起來)。

太湖有一種米可以做米皮

公司經(jīng)銷的米皮專用米安徽太湖米皮專用米，因為特殊所以出眾安徽太湖米皮專用米，用這種專用的米制作的米皮有韌性，而且不容易斷，所以米皮口感勁道。

米皮專用米就是一般的大米，也有的是秈米。米皮是起源于陜西西安的一種小吃，是以米為主要原料，通過一系列的蒸制加工做成的一種美食。最著名的米皮當(dāng)屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟、薄、細(xì)”。米皮要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗。

首先，選材上就有所講究。制作米皮通常選用優(yōu)質(zhì)的粳米或糯米，這是因為這兩種大米含有較高的淀粉，能夠保證米皮的韌性和彈性。在挑選大米時，還要注意顆粒的飽滿度和色澤，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量。接下來是浸泡大米的過程。大米需要提前浸泡數(shù)小時，甚至一夜，以便充分吸水膨脹。

米皮由秈米、糯米、食用鹽、植物油、辣椒油和秘制調(diào)料制作而成。米皮，起源于陜西西安的一種小吃，以米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，制成的一種美食，其歷史悠久，顯著特點是筋、軟、薄、細(xì)。米皮是由秈米、糯米、食用鹽、植物油、辣椒油和秘制調(diào)料制作而成的。

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