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太湖白蝦簡介

太湖白魚,，以其細鱗和銀光閃爍的特性而著稱，是太湖地區(qū)的傳統(tǒng)經濟魚類,。白魚肉質鮮嫩,，風味獨特，歷史上已作為貢品進貢皇庭,，至今仍為人們所珍視,。太湖白蝦，殼薄肉嫩,，味道鮮美,，深受人們喜愛。白蝦不僅可制作多種美食,，其蝦仁出肉率高,，蝦干也十分受歡迎。此外,，白蝦還具有一定的藥用價值,。

的招牌食材。蘇錫常三城的太湖三白做法都有所不同,；白魚,、白蝦、銀魚,、由于其色澤均呈白色,，因而稱為太湖三白。利用太湖三白所制作之菜肴的選料,，極為注重食材的新鮮程度,；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白,。以太湖三白制作菜肴之方法,，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味,。

白魚大多在太湖敞水域中生長,，以小魚蝦為食，是太湖自繁殖魚類，一年四季均可捕獲,，在六．七月生殖產卵期捕撈產量最高,。《吳俊芝》有“吳人以芒種日謂之入霉,，梅后十五日謂之入時,。白魚至是盛出。謂之時里白”,。解放后,，對白魚資源進行保護，繁殖期禁止捕捉,，使之常生不錯,。

太湖三白是指太湖地區(qū)的三種著名水產品，包括太湖白魚,、太湖銀魚和太湖白蝦,。這三種魚類因其色澤均為白色而得名。太湖三白在江蘇省常州市武進區(qū),、蘇州市吳中區(qū)和無錫市等地的太湖船菜中占據重要地位,，是這些地區(qū)特色菜肴的主要食材。

太湖三白指的是太湖地區(qū)的三種著名河鮮,，分別是太湖白魚,、太湖銀魚和太湖白蝦。這三種食材因其色澤均為白色而得名“太湖三白”,。太湖白魚,，學名為Chanodichthys erythropterus，俗稱紅鰭原鲌或翹嘴紅鲌,。它的特點是頭尾向上,，細骨細鱗，銀光閃閃,，是一種食肉性的經濟魚類,。

太湖三白指的是我國的太湖的三種河鮮類特產：太湖白魚、太湖銀魚和太湖白蝦,，白魚,、白蝦和銀魚因為其色澤均呈現(xiàn)為白色，故被稱之為“太湖三白”,。

太湖1號蝦幾月份上市

1,、月份。太湖1號蝦安徽太湖開捕魚的養(yǎng)殖期很慢安徽太湖開捕魚,，需要4到5個月左右安徽太湖開捕魚,，養(yǎng)殖戶通常在6月底左右干池捕撈結束安徽太湖開捕魚，1號秋季蝦在9月中旬開始根據養(yǎng)殖密度和生長情況及時陸續(xù)捕大留小，然后在9月中下旬正式上市出售,。

2,、太湖1號蝦5月份上市。太湖1號蝦5月中下旬開始用抄網和地籠陸續(xù)起捕上市,，6月底左右干池捕撈結束,。秋季蝦9月中旬開始根據養(yǎng)殖密度和生長情況及時陸續(xù)捕大留小，輪捕上市,，太湖1號蝦主要供應中秋及國慶節(jié)日市場。

3,、月份,。太湖一號蝦是中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心培育而成的，太湖一號蝦個頭大,，身長超過成人小臂,，肉質鮮美，是蘇州的地產時令美食,。太湖一號蝦在8月中旬批量上市,，次年3月份下市。

4,、這種蝦的品種是羅氏沼蝦,。太湖一號蝦基于青蝦與海南沼蝦的基因組合。其生長快,、抗病能力強,、產量高，是太湖地區(qū)重要的水產養(yǎng)殖品種,。每年3至6月生產,，適溫18℃以上。繼承安徽太湖開捕魚了青蝦生長快,、抗病力強的特點,，并融合了羅氏沼蝦的大個肉質，具有高經濟價值,，因其肉質飽滿,、口感鮮美，受到廣大消費者的喜愛,。

5,、月25日左右開始放水，逐步排干稻畦面水體,，11月3日進行水稻機械收割,，在此期間10月30日左右下地籠對青蝦進行一次捕大留小的捕撈，待水稻收割完畢，11月9日起再下地籠對青蝦進行陸續(xù)捕撈上市,。

6,、太湖白蝦的捕撈季節(jié)與梅鱭、銀魚相差不遠,，捕撈旺季通常在農歷六至七月間,。太湖白蝦的制作方法很多，除用白蝦做醉蝦外,，可制作紅燒白蝦,，令人百吃不厭，也可用白蝦剝蝦仁,，其肉嫩,，出肉率頗高，還可加工成蝦干,，食用極為方便,。

大銀魚的養(yǎng)殖技術

1、銀魚人工養(yǎng)殖技術池塘要求養(yǎng)殖銀魚首先要建造適宜生長的池塘,，可選擇老口池塘,。保證池水干凈，背風,，光照充足,，有良好的排灌能力。根據養(yǎng)殖數量控制好池塘面積與個數,，池水深度不得低于2米,。池塘周圍要有水草，注意銀魚非常脆弱,，最好不要和肉食性及雜食性的魚類進行混養(yǎng),。

2、在養(yǎng)殖過程中要防止浮頭,，因為銀魚生長對溶氧的要求是非常高的,。銀魚的食性在某一階段的時候是會進行改變的，從枝角類等素食飼料逐漸轉換為肉食性飼料,。因此我們要定時觀察銀魚的生長情況,，當發(fā)現(xiàn)有大多數銀魚的體長接近0.8-1厘米左右時腸胃中有少量魚蝦時，便說明銀魚已經正處在食性轉化期內了,。

3,、注意食性轉化。銀魚食性有一個轉化期,，從攝食枝角類和橈足逐步向肉食性轉化,。發(fā)現(xiàn)體長接近80毫米的銀魚腸管內有魚,、蝦時，說明食性正在轉化,，應及時引入小型魚蝦,，并保持一定的密度，以促進大銀魚生長,。長江流域5月間可引入適理抱卵青蝦,，孵出的仔蝦正好供大銀魚轉食期食用。

4,、大銀魚幼魚期可勤施肥,，施肥量根據水色和水溫控制，盡量使池水透明度達到40厘米以上,，水深保持2米,。 成魚養(yǎng)殖。 供給充足餌料,。

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