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請問怎樣腌咸魚好?謝謝!

1,、用食鹽將魚身里里外外全部抹上一層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身,，腌制四天左右時間,，將血水倒掉就可以曬了,。用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開,，掛在室外陽光下曬,。曬4至5天至魚曬到七成干就可以了，咸魚成品圖,。

2,、， 將魚剖腹詵凈并除去多除水分,，按魚和鹽之比：1：004的比例加入食鹽搓揉腌制品：若偏好麻辣味,，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%后,，用白酒對腌制器皿{腌制器皿,，雙口土瓷缸最佳。}進(jìn)行消菌,，再將魚整齊碼放于器皿中密封存放,，若臘月里腌制的咸魚，保質(zhì)期為一年,。

3,、大青魚適合用來腌制咸魚。從中間把它劈開,，再準(zhǔn)備適量的鹽和料酒以及生姜與大料,。把準(zhǔn)備好的食用鹽均勻涂抹，然后把它放在容器中,，再放入料酒和姜末腌制,，腌制4到5天以后就可以取出晾曬了,。把腌好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬,，一般情況下五到七天就能晾好,。

4、鍋中常見的大青魚也可以用來腌制咸魚,，而且腌制時最好選擇大青魚的中間部分,，這樣腌好的咸魚才會肉質(zhì)肥厚，口感誘人,。在取消大青魚的中斷以后,，從中間把它劈開，再準(zhǔn)備適量的鹽和料酒以及生姜與大料,。

5,、腌咸魚有三種方法：干腌法：干腌法是利用干鹽（結(jié)晶鹽）或混合鹽,，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透）,，而后層堆在腌制架上或?qū)友b在腌制容器內(nèi),，各層間還應(yīng)均勻地撒上食鹽，各層依次壓實,，在外加壓或不加條件下,，依靠外滲汁液形成鹽液進(jìn)行腌制的方法。

太湖紅尾是什么魚

1,、紅尾魚,。紅尾學(xué)名蒙古紅_安徽太湖小咸魚專賣，又名紅梢子等,，屬于翹嘴家族中安徽太湖小咸魚專賣的一員,。紅尾魚是一種一種常見安徽太湖小咸魚專賣的淡水魚，被不少釣魚人所喜愛,，紅尾魚的體型一般較長,，通體銀白色，嘴尖,，尾巴往往呈現(xiàn)出淺紅色,，所以被稱為紅尾魚。主要分布于太湖,、千島湖,、鄱陽湖以及丹江口、三峽庫等大型湖庫中,。

2,、玻璃扯旗魚 又名紅尾玻璃魚、紅尾水晶魚 原產(chǎn)于南美洲亞馬孫河流域.體色透明,，具觀賞價值,，在觀賞魚市場上銷量較大。2 太湖短吻銀魚 銀魚科 姚可成《食物本草》中稱之為水晶魚,。

3、太湖無錫路亞釣的魚種包括白條,、奶翹,、鱸魚、鳊魚,、馬口,、烏鱧（黑魚）、紅尾、青稍,、海鱸等。其中,，奶翹,、鱸魚,、鳊魚、馬口,、烏鱧（黑魚）,、紅尾、青稍和海鱸都是比較常見的路亞釣對象,。不過,，釣魚時需要遵守當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)，如需使用特定的餌料或釣法,，建議先咨詢當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門或?qū)I(yè)人士,。

4、鯉魚是淡水魚中屬于佳魚的一種,，鱗白帶金屬光澤，紅尾,，肉嫩,，味鮮，黃河鯉魚特別膾炙人口,。 草魚又叫草青,，體色茶黃，為淡水魚產(chǎn)量最多的一種,。這種魚的特點是生長快,、體重大、頭大肉肥,，但肉質(zhì)較粗，比起鯉魚等質(zhì)量較次,。 鰱魚分為白鰱,、花鰱(俗稱胖頭魚)兩種。

無錫十大名小吃有哪些?

無錫排骨安徽太湖小咸魚專賣：無錫排骨是無錫安徽太湖小咸魚專賣的一道傳統(tǒng)名菜安徽太湖小咸魚專賣,，以其色澤紅亮安徽太湖小咸魚專賣,，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美而聞名。制作時,，選用優(yōu)質(zhì)的豬小排,，經(jīng)過腌制、燉煮等多道工序,，使得排骨既保留了原汁原味,，又具有獨特的口感。

無錫十大名小吃 肉夾饃 肉夾饃是一道有著悠久歷史的漢族特色小吃,，它可以追溯到唐朝,，是中國西北地區(qū)普及的小吃,，但在無錫也有著自己的變化,。無錫的肉夾饃以綠豆糕作夾心，肉質(zhì)細(xì)嫩,，香味撲鼻,，深受游客和本地居民的喜愛。

無錫小籠包 小籠包是無錫十大名小吃之一,，在無錫當(dāng)?shù)胤Q為小籠饅頭,，清朝道光年間就已經(jīng)出現(xiàn)，以皮薄鹵多而出名,。無錫小籠以上等面粉制作,，皮薄卻不漏，味鮮而不膩,，紅色的肉餡加上滿滿的鹵水,，格外的鮮甜。無錫排骨 無錫排骨在當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”,，興起于清朝的光緒年間,。

無錫十大名小吃有：醬排骨、無錫小籠包,、清水油面筋,、玉蘭餅、梁溪脆鱔,、無錫三白,、蘿卜絲餅、梅花糕,、雞子大餅,。醬排骨 醬排骨是無錫市的特色美食。也是一道老少皆宜的江蘇名菜,，始于清光緒年間,，距今已有百余年的歷史,。是用草排加黃豆醬油，綿白糖,，黃酒,，還有蔥、姜,、茴香,、丁香、肉桂等烹調(diào),。

清蒸糟白魚的常見做法?

1,、做法 糟白魚用流動水稍微沖洗一下，沖掉表面泥沙,，碼入盤中,。香蔥切段。老姜切絲,。蒜拍破,。干辣椒切碎備用。香蔥段,、老姜絲,、蒜和干辣椒碼在糟白魚上，撒上白砂糖,、紹興黃酒和油,。大火燒開蒸鍋中的水，放入調(diào)好味的糟白魚,，調(diào)成中火蒸30分鐘即可,。

2、準(zhǔn)備蒸鍋：在鍋中加入足夠的水,，水開后放入蒸格,，鋪上蔥段和姜片，這樣可以增加香氣,，也可以防止魚肉粘鍋,。蒸魚：將腌制好的白魚放在蒸格上，蓋上鍋蓋,，大火蒸制7-10分鐘（根據(jù)魚的大小和厚度調(diào)整時間）,，直到魚肉完全熟透。

3,、做法： a. 白魚清洗干凈,，去掉內(nèi)臟和鱗片，從腹部剖開,，劃幾刀。 b. 魚身撒鹽，放上姜片和蔥段,，腌制10分鐘,。 c. 將腌好的魚放入盤中，倒入適量的料酒,、醬油和豆豉,。 d. 鍋中加水燒開，放入魚盤,，大火蒸8-10分鐘,。 e. 蒸好后取出，撤去姜片和蔥段,，淋上熱油和香油,，撒上蔥花即可。

4,、蒜蓉清蒸白魚 這種做法的特點是蒜香味濃郁,，非常適合喜歡蒜味的人。首先,，將處理好的白魚腌制好后,，放入蒸鍋中蒸熟。接著,，將蒸好的魚放入炒鍋中,，加入適量的蒜蓉、生抽,、糖,、料酒、姜片和蔥段,，翻炒均勻,，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道。

5,、加熱油：在小鍋中加入適量的食用油,，加熱至冒煙，然后迅速澆在魚身上,，這樣可以激發(fā)出蔥姜的香味,，同時也能使魚肉表面形成一層亮麗的油光。上桌：將調(diào)味完成的清蒸白魚端上桌,，趁熱食用,，魚肉鮮嫩，味道鮮美,。清蒸白魚的關(guān)鍵在于保持魚肉的鮮嫩和原汁原味,。

6,、準(zhǔn)備魚：將白魚去鱗、去內(nèi)臟,、去鰓,，清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分,。在魚身上劃幾刀,，便于入味。腌制魚：在魚身上均勻撒上適量的鹽,，然后淋上料酒,，放上幾片姜，腌制15-20分鐘,。準(zhǔn)備蒸鍋：在鍋中加入足夠的水,，放入幾片姜、蔥段,、花椒粒和大料,，水開后放入蒸盤。

舌尖上的中國美食有啥?

1,、清燉跳魚：又名清燉跳跳魚,，是浙江臺州玉環(huán)的名菜。跳魚別名彈糊,，是灘涂特有的產(chǎn)品,，俗稱花跳魚，又稱跳跳魚,，大彈涂魚,，溫州方言老舞。它是我國南方浙江,、福建,、廣東、海南和臺灣沿海一帶灘涂里的一種小魚,。這道菜香醇味厚,，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養(yǎng)顏的功效,。

2,、蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面,，是“中國十大面條”之一,，它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,。一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。

3,、碳烤松茸：這種珍貴的食材必須在采摘后3天內(nèi)食用,，每份售價高達(dá)1600元，展現(xiàn)了大自然的恩賜和廚師的精湛技藝,。 酥油煎松茸：酥油與松茸的完美結(jié)合,，提升了松茸的口感和香氣。 油燜冬筍：選用肉厚飽滿的冬筍,，經(jīng)過油燜烹飪,，味道鮮美。 柳州酸筍：柳州特色的酸筍,，酸辣可口,，開胃提神。

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