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為何吃陽(yáng)春面時(shí)總有一種生面的口感,是沒(méi)煮熟嗎?

“清”、“光”等字眼在工商大埠,、講究發(fā)財(cái)逐利安徽太湖清水螺螄新鮮的商賈人群中自然不受待見(jiàn),，人們討厭這些不吉利字眼，有好事者就取古樂(lè)曲名《陽(yáng)春白雪》的“陽(yáng)春”二字,，改其名為“陽(yáng)春面”,。陽(yáng)春面制法簡(jiǎn)單，在醬麻湯碗里盛上滾燙雪白的面條,，綴上碧綠的點(diǎn)點(diǎn)蔥花即成,。

現(xiàn)代人吃的陽(yáng)春面，湯頭不宜多,，面湯清澈,，面條軟而不爛，蔥花青翠,，散發(fā)著淡淡的豬油香氣,，這才是陽(yáng)春面的精髓所在。

我們家鄉(xiāng)稱(chēng)陽(yáng)春面為光頭面,，就是沒(méi)有澆頭,，以前是八分錢(qián)一碗，現(xiàn)在是五元錢(qián)一碗,，一般吃客都要點(diǎn)澆頭……湯料調(diào)得鮮美,，水開(kāi)下面，浮出水面立馬撈起來(lái),，大筷子一卷放入湯內(nèi),，上面放綠油油大蒜葉，講究點(diǎn)再放雞絲和蛋皮,。陽(yáng)春面長(zhǎng)三角的叫法,，其實(shí)就是清湯面，主要是湯,，用扇骨熬湯,，撒點(diǎn)蔥花。

面館里看似給你上一碗簡(jiǎn)單的陽(yáng)春面,，其實(shí)廚房里的準(zhǔn)備工作一點(diǎn)兒都不馬虎,。3經(jīng)常有人問(wèn)“怎么樣才能把面弄得這么整齊？”,。陽(yáng)春面一般都是生面,，就是面鋪里剛軋出來(lái)的面條，買(mǎi)比較細(xì)的,。稍微一滾,，一筷子撈出來(lái)，放進(jìn)碗里時(shí)折兩下。如果要拍照,，鍋里殘留的面就不要再撈安徽太湖清水螺螄新鮮了,，隨它去。

到無(wú)錫一定要去吃的美食

1,、無(wú)錫排骨湯：無(wú)錫排骨湯是無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜之一,，以獨(dú)特的烹飪方法和鮮美的口感而聞名。它選用新鮮的豬肋骨,，經(jīng)過(guò)燉煮后,，肉質(zhì)鮮嫩多汁，湯汁濃郁醇香,，是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴,。 無(wú)錫小籠包：無(wú)錫小籠包是無(wú)錫的特色小吃之一，以其皮薄餡多,、鮮美可口而受到廣泛喜愛(ài),。

2、醬排骨：無(wú)錫醬排骨是無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜,，以其獨(dú)特的甜醬味道而著稱(chēng),。排骨經(jīng)過(guò)特制的甜醬腌制，色澤紅亮,，肉質(zhì)酥爛,，風(fēng)味獨(dú)特。在無(wú)錫各大酒樓和小吃店都能品嘗到這道美食,。

3、錫帶魚(yú)是無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜之一,，以太湖帶魚(yú)為主料,，加入姜、蔥,、料酒等調(diào)料清蒸而成,。錫帶魚(yú)的特點(diǎn)是魚(yú)肉鮮嫩，骨刺柔軟,，可以連骨一起吃,，味道鮮美。

宿松,、太湖縣瓷石礦()

1、目前已發(fā)現(xiàn)的瓷石礦,，主要分布在宿松,、太湖、潛山一帶的大別山東南緣丘陵—低山區(qū)。出露地層主要為宿松群虎踏石組中,、上段,，部分為大別群橋嶺組。前者為中等變質(zhì)程度的片巖和淺粒巖,，后者系深度變質(zhì)的片麻巖,、混合巖。瓷石礦是由花崗斑巖蝕變風(fēng)化而成,，屬風(fēng)化殘余礦床,。

十道每年熱銷(xiāo)萬(wàn)份的招牌菜,廚師速看

1、選龍利魚(yú)入菜,，口感細(xì)嫩,、無(wú)刺，成本低廉,。 將酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)的口味相結(jié)合,，炒香酸菜墊底，最后又潑上大量的油辣椒,，成菜既有酸菜魚(yú)的酸鮮,，又有水煮魚(yú)的辣香，非常好吃,。 龍利魚(yú)肉500克改成抹刀大片,，沖凈后納盆。

2,、大煮干絲,。 大煮干絲也是淮揚(yáng)菜里比較考驗(yàn)廚師刀工的一道菜。別看只是普普通通的干絲,，為了使其入味,，口感順滑，廚師需要費(fèi)很大的功夫,。做好一道大煮干絲,，淮揚(yáng)菜廚師就可以出道啦。 鹽水鴨,。 這道菜是南京人的專(zhuān)屬,，出了南京城，鴨子就沒(méi)有那么得受歡迎了,。人們時(shí)常開(kāi)玩笑,，沒(méi)有一只鴨子能夠游過(guò)長(zhǎng)江！ 醬排骨,。

3,、鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食,，屬于客家菜，也是廣東當(dāng)?shù)乜图艺信撇耸街?；鹽焗雞流行于廣東深圳,、梅州、惠州,、河源等地,，現(xiàn)已成為享譽(yù)中國(guó)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞,、鹽和鹽焗粉等,，味道咸香，口感鮮艷,。鹽焗雞是中國(guó)各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝,，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。

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