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為何吃陽春面時(shí)總有一種生面的口感,是沒煮熟嗎?

“清”、“光”等字眼在工商大埠、講究發(fā)財(cái)逐利安徽太湖清水螺螄新鮮的商賈人群中自然不受待見，人們討厭這些不吉利字眼，有好事者就取古樂曲名《陽春白雪》的“陽春”二字,，改其名為“陽春面”。陽春面制法簡單,，在醬麻湯碗里盛上滾燙雪白的面條,，綴上碧綠的點(diǎn)點(diǎn)蔥花即成。

現(xiàn)代人吃的陽春面,，湯頭不宜多,，面湯清澈，面條軟而不爛,，蔥花青翠,，散發(fā)著淡淡的豬油香氣，這才是陽春面的精髓所在,。

我們家鄉(xiāng)稱陽春面為光頭面,，就是沒有澆頭，以前是八分錢一碗,，現(xiàn)在是五元錢一碗,，一般吃客都要點(diǎn)澆頭……湯料調(diào)得鮮美，水開下面,，浮出水面立馬撈起來,，大筷子一卷放入湯內(nèi)，上面放綠油油大蒜葉,，講究點(diǎn)再放雞絲和蛋皮,。陽春面長三角的叫法，其實(shí)就是清湯面，主要是湯,，用扇骨熬湯,，撒點(diǎn)蔥花。

面館里看似給你上一碗簡單的陽春面,，其實(shí)廚房里的準(zhǔn)備工作一點(diǎn)兒都不馬虎。3經(jīng)常有人問“怎么樣才能把面弄得這么整齊,？”,。陽春面一般都是生面，就是面鋪里剛軋出來的面條,，買比較細(xì)的,。稍微一滾，一筷子撈出來,，放進(jìn)碗里時(shí)折兩下,。如果要拍照，鍋里殘留的面就不要再撈安徽太湖清水螺螄新鮮了,，隨它去,。

到無錫一定要去吃的美食

1、無錫排骨湯：無錫排骨湯是無錫的傳統(tǒng)名菜之一,，以獨(dú)特的烹飪方法和鮮美的口感而聞名,。它選用新鮮的豬肋骨，經(jīng)過燉煮后,，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，湯汁濃郁醇香，是一道不可錯(cuò)過的美味佳肴,。 無錫小籠包：無錫小籠包是無錫的特色小吃之一,，以其皮薄餡多、鮮美可口而受到廣泛喜愛,。

2,、醬排骨：無錫醬排骨是無錫的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的甜醬味道而著稱,。排骨經(jīng)過特制的甜醬腌制,，色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛,，風(fēng)味獨(dú)特,。在無錫各大酒樓和小吃店都能品嘗到這道美食。

3,、錫帶魚是無錫的傳統(tǒng)名菜之一,，以太湖帶魚為主料，加入姜,、蔥,、料酒等調(diào)料清蒸而成,。錫帶魚的特點(diǎn)是魚肉鮮嫩，骨刺柔軟,，可以連骨一起吃,，味道鮮美。

宿松,、太湖縣瓷石礦()

1、目前已發(fā)現(xiàn)的瓷石礦,，主要分布在宿松,、太湖、潛山一帶的大別山東南緣丘陵—低山區(qū),。出露地層主要為宿松群虎踏石組中,、上段，部分為大別群橋嶺組,。前者為中等變質(zhì)程度的片巖和淺粒巖,，后者系深度變質(zhì)的片麻巖、混合巖,。瓷石礦是由花崗斑巖蝕變風(fēng)化而成,，屬風(fēng)化殘余礦床。

十道每年熱銷萬份的招牌菜,廚師速看

1,、選龍利魚入菜,，口感細(xì)嫩、無刺,，成本低廉,。 將酸菜魚與水煮魚的口味相結(jié)合，炒香酸菜墊底,，最后又潑上大量的油辣椒,，成菜既有酸菜魚的酸鮮，又有水煮魚的辣香,，非常好吃,。 龍利魚肉500克改成抹刀大片，沖凈后納盆,。

2,、大煮干絲。 大煮干絲也是淮揚(yáng)菜里比較考驗(yàn)廚師刀工的一道菜,。別看只是普普通通的干絲,，為了使其入味，口感順滑，廚師需要費(fèi)很大的功夫,。做好一道大煮干絲,，淮揚(yáng)菜廚師就可以出道啦。 鹽水鴨,。 這道菜是南京人的專屬,，出了南京城，鴨子就沒有那么得受歡迎了,。人們時(shí)常開玩笑,，沒有一只鴨子能夠游過長江！ 醬排骨,。

3,、鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食,，屬于客家菜,，也是廣東當(dāng)?shù)乜图艺信撇耸街唬畸}焗雞流行于廣東深圳,、梅州,、惠州、河源等地,，現(xiàn)已成為享譽(yù)中國國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等,，味道咸香,，口感鮮艷。鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝,，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān),。

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