今天給各位分享重慶本地產(chǎn)辣椒品種介紹的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)重慶特產(chǎn)辣椒品種進(jìn)行解釋,，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,，別忘了關(guān)注本站,，現(xiàn)在開始吧,！

重慶的特色辣椒品種是什么

朝天椒,，石柱朝天紅。朝天椒：又稱紅油椒,，是重慶最的一種辣椒,，也是重慶火鍋必備的一種食材之一。石柱朝天紅：由重慶市自主選育的,，是國內(nèi)有文獻(xiàn)記載的最辣辣椒品種,。

石柱紅辣椒 石柱紅又稱為石柱朝天紅，屬于猛辣型辣椒,，是目前國內(nèi)有文獻(xiàn)記載的最辣辣椒品種,，具有籽少、味辣,、顏色鮮紅等特點(diǎn),。椒果圓潤飽滿，油氣足,，辣度香味兼具,，含水量很低，非常適合長(zhǎng)期保存,。

特點(diǎn)：是適宜山區(qū)種植的地方特色品種,，既不呈長(zhǎng)條型也不呈圓型，形狀似毛筆的筆頭,。而且植株比較低矮,，枝葉也不寬大。它長(zhǎng)勢(shì)旺盛,，既抗寒又比較抗旱,。海椒個(gè)頭短小、皮肉厚實(shí),，辣而不燥,，口感純正，雖不適合做菜椒,，但非常適合制成泡椒,。

石柱紅辣椒1號(hào)3號(hào)5號(hào)的區(qū)別

1、石柱紅辣椒1號(hào),、3號(hào),、5號(hào)的區(qū)別在于辣度不同，其中1號(hào)最辣,，是目前我國國內(nèi)有文獻(xiàn)記載的最辣辣椒品種,，辣度明顯高于3號(hào)和5號(hào),，5號(hào)辣度相對(duì)最低，3號(hào)在中間范圍,。石柱紅1號(hào)椒果特辣,、特香，石柱紅3號(hào)香味濃郁,、皮厚耐煮,、顏色鮮艷，石柱紅5號(hào)顏色鮮紅,、內(nèi)部少籽,，熬制出的辣椒油較豐厚。

2,、石柱紅辣椒3號(hào)更香。因?yàn)槭t辣椒3號(hào)辣味濃郁,，皮厚耐煮,，顏色鮮艷，屬于重慶特產(chǎn),，熬制出的辣椒油用來拌飯堪稱一絕,；而石柱紅辣椒5號(hào)辣味較淡，數(shù)字越大,，辣味越低,，不耐煮，熬制出的辣椒油油漬較豐厚,，影響口感,，所以石柱紅辣椒3號(hào)更香。

3,、石柱紅3號(hào)更香,。根據(jù)查詢農(nóng)業(yè)技術(shù)網(wǎng)站得知，石柱紅3號(hào)比5號(hào)的辣度更高,，味道更香,，且顏色鮮紅，內(nèi)部少籽,，熬制出來的辣椒油豐厚,，是上色的好原料。

4,、石柱紅辣椒分為1號(hào),、3號(hào)、5號(hào),。其中,，1號(hào)最辣最香,，一般用來做川菜和火鍋；3號(hào)辣度次之,，香味濃郁,，顏色鮮艷；5號(hào)辣度較小,，熬制出的辣椒油多,。天鷹椒 天鷹椒是外貿(mào)出口型辣椒，辣度中等,，在國內(nèi),、國際市場(chǎng)中享有很高的聲譽(yù)。

石柱紅辣椒特點(diǎn)

1,、石柱紅辣椒特點(diǎn)特點(diǎn)是：顏色鮮紅,、肉厚、味辣,、籽少,、油氣足，它是由重慶市自主選育的辣椒品種,，屬于重慶特產(chǎn),。石柱紅每公斤的辣味物質(zhì)含量高達(dá)5克左右，比人們?cè)谑忻嫔夏芷毡槌缘降睦苯菲贩N還要辣上1倍多,。石柱縣辣椒種植歷史悠久,，早在20世紀(jì)五十年代就已成為出口產(chǎn)品。

2,、石柱紅辣椒 石柱紅又稱為石柱朝天紅,，屬于猛辣型辣椒，是目前國內(nèi)有文獻(xiàn)記載的最辣辣椒品種,，具有籽少,、味辣、顏色鮮紅等特點(diǎn),。椒果圓潤飽滿,，油氣足，辣度香味兼具,，含水量很低,，非常適合長(zhǎng)期保存。

3,、石柱紅1號(hào)椒果特辣,、特香，石柱紅3號(hào)香味濃郁,、皮厚耐煮,、顏色鮮艷,，石柱紅5號(hào)顏色鮮紅、內(nèi)部少籽,，熬制出的辣椒油較豐厚,。石柱紅辣椒1號(hào)3號(hào)5號(hào)的區(qū)別 石柱紅辣椒1號(hào)、3號(hào),、5號(hào)的區(qū)別在于辣度不同,，其中1號(hào)最辣，3號(hào)次之,，5號(hào)最后,，也就是說，隨著數(shù)字的增大,，辣度會(huì)降低,。

4、石柱紅辣椒3號(hào)更香,。因?yàn)槭t辣椒3號(hào)辣味濃郁,，皮厚耐煮，顏色鮮艷,，屬于重慶特產(chǎn)，熬制出的辣椒油用來拌飯堪稱一絕,；而石柱紅辣椒5號(hào)辣味較淡,，數(shù)字越大，辣味越低,，不耐煮,，熬制出的辣椒油油漬較豐厚，影響口感,，所以石柱紅辣椒3號(hào)更香,。

重慶小面的辣椒如何選擇和使用?

1、辣度選擇：根據(jù)個(gè)人口味和顧客需求,，可以選擇不同辣度的辣椒,。一般來說，重慶小面的辣度較高,，但也需要根據(jù)不同人的口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,。品質(zhì)挑選：選擇無瑕疵、無斑點(diǎn)的辣椒,，避免選擇有破損,、發(fā)霉、變質(zhì)的辣椒,。優(yōu)質(zhì)的辣椒不僅口感更佳,，而且更安全健康,。

2、提供辣度選擇：在準(zhǔn)備重慶小面時(shí),，可以提供不同辣度的辣椒油或辣椒醬,，讓食客根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。配備中和食品：提供一些清淡的小菜或者飲品,，如豆腐,、黃瓜或者酸奶，幫助中和辣味,。 實(shí)踐與反饋 記錄配方：每次調(diào)整辣度后,，都應(yīng)該記錄下所使用的辣椒種類、用量以及烹飪方法,，以便復(fù)現(xiàn)或進(jìn)一步調(diào)整,。

3、搭配使用：可以將辣度高的辣椒和辣度低但香味濃的辣椒搭配使用,，以達(dá)到既有辣味又有香味的效果,。 控制辣椒用量 適量添加：辣椒的用量直接影響小面的辣度。根據(jù)食客的辣度接受程度,，適量添加辣椒,。可以先加入少量,，嘗試后再根據(jù)需要增加,。

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