今天給各位分享安徽安慶太湖手工綠茶制作的知識，其中也會對安慶太湖茶葉品牌進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

手工茶葉怎么制作?

殺青 制作茶葉時，先進行殺青，將其放入鍋中高溫燜制，徹底破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類物質(zhì)氧化，使得茶葉中的青草氣散發(fā)一部分，從而提高茶香，也便于揉捻成形。

采收鮮葉（幼嫩原料為主），然后進行篩選，剔除雜葉、茶梗等；將鮮葉攤放開來，攤放厚度2~5cm，時間為2~6小時；經(jīng)手工鍋炒制茶青，將葉溫上升到80℃，并保持2~4分鐘；將殺青后的茶葉進行干燥，如炒制、烘干、曬干等方式，干燥之后即綠茶制作完成。

制作流程：新采的茶葉攤薄放在通風處4個小時左右。茶葉柔軟到輕折不斷、揉不碎的時候，就可以進行這個步驟。用手順著一個方向輕揉茶葉20-30分鐘。揉捻之后，就是見證奇跡的發(fā)酵環(huán)節(jié)。將揉捻好的茶葉轉移到淘米籃，蓋上濕的蒸籠布，再把淘米籃放置在盛水的湯碗上。

用雙手采摘嫩綠芽葉。將壯碩、嫩綠的茶芽葉，均勻攤開，借助自然風，使其逐漸散失部分水分。生火殺青。殺青完成后，倒入簸箕里讓它自然冷卻。手工揉捻，雙手在芽葉上來回旋轉，運用恰當?shù)牧Φ溃钛咳~逐漸成形。將揉捻后成形的芽葉，均勻投撒于簸箕中，借助陽光，將其曬干。

龍井茶和太湖翠竹茶的制作流程有哪些?

1、中國功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式，合稱為功夫茶十一程式。嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。溫壺 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

2、初干：殺青后的茶葉進行初干處理，進一步減少水分，使茶葉成型。初干分為曬干和烘干兩種。曬干是將茶葉攤放在陽光下晾曬；烘干則是利用熱風或電熱設備對茶葉進行干燥。初干過程中要注意控制好溫度和時間，以免茶葉破碎或過于干燥。復干：初干后的茶葉進行復干處理，使茶葉的水分降至5%左右，便于保存。

3、灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經(jīng)過， 正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出；遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。

4、采摘：采摘是制作龍井茶的第一步，通常在清明前后進行。采摘時要選取嫩芽和嫩葉，以保證茶葉的品質(zhì)。推薦理由是采摘的時機對茶葉的品質(zhì)有很大影響，過早或過晚采摘都會影響茶葉的口感和香氣。 萎凋：采摘后的茶葉需要進行萎凋處理，使茶葉中的水分適當蒸發(fā)，便于后續(xù)的加工。

5、步驟一：采摘。氣溫低，茶芽冒出來很謹慎，而采摘基本也要等到芽長到2CM以上。一來不同茶地冒芽的時間有先后，先出芽者占了天時，也占了西湖本地產(chǎn)量尚少的先機，二來明前之頭采向來也是奇貨可居，大范圍內(nèi)的產(chǎn)量也是不多。采茶工多是把茶簍系于腰間。步驟二：晾攤。

綠茶手工制茶工藝流程

1、洗鍋，生火燒熱鍋。由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。炒青。倒入采摘回來安徽安慶太湖手工綠茶制作的茶葉，用竹筷反復翻動，直到將茶葉炒軟。此時需大火。裝入簸箕。將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。揉搓（搓茶）。

2、基本工藝流程安徽安慶太湖手工綠茶制作：殺青→揉捻→干燥。紅茶的工藝流程安徽安慶太湖手工綠茶制作：萎凋→揉捻→發(fā)酵→煙熏烘干。工藝流程（武夷巖茶）安徽安慶太湖手工綠茶制作：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→烘干。基本工藝流程（閩南烏龍茶）：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干。白茶加工 基本工藝流程： 萎凋→烘干 以蒙頂黃芽為例。

3、綠茶的傳統(tǒng)手工制茶流程主要包括采摘、殺青、揉捻、干燥四個步驟。采摘是制茶的第一步，也是關鍵的一步。綠茶的采摘通常選擇在春季，此時茶葉新芽肥壯，葉質(zhì)柔軟，富含有效成分。采摘時，通常選擇一芽一葉或一芽兩葉的新梢，這種茶葉制成的綠茶品質(zhì)最佳。

綠茶如何制作

洗鍋，生火燒熱鍋。由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。炒青。倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反復翻動，直到將茶葉炒軟。此時需大火。裝入簸箕。將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。揉搓（搓茶）。

綠茶的制作工藝流程為萎凋、殺青、揉捻和干燥。殺青 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。

綠茶制作方法：攤晾→殺青→揉捻→干燥。一是攤晾：把新鮮的茶葉攤放一段時間，使鮮葉中的部分水分散失，鮮葉色澤變深，葉質(zhì)變軟，茶葉可塑性增強。二是殺青：是綠茶品質(zhì)形成的關鍵工序。通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，蒸發(fā)鮮葉部分水份，使茶葉變軟，便于揉捻成型。

綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥。白茶：萎凋、干燥、揀剔。黃茶：殺青、揉捻、悶黃、干燥。烏龍茶：采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙。紅茶：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。黑茶：殺青、揉捻、渥堆、干燥。

綠茶制作工藝步驟

綠茶的生產(chǎn)工藝分為殺青、揉捻和干燥三個步驟：殺青 采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉化，破壞鮮葉的組織，進而破壞酶的活化，然后是內(nèi)含物質(zhì)在非酶促反映的作用下，形成綠茶的色、香、味的品質(zhì)特征。所以說殺青最重要的目的是外因通過內(nèi)因初步改變而形成的鮮葉形質(zhì)。

綠茶的制作工藝流程如下 采青 采青是指采摘茶青的過程。茶青的采摘有嚴格的標準，芽葉的老嫩程度熟、勻整程度，以及采摘的時間等，都是決定茶葉品質(zhì)的十分重要的一個環(huán)節(jié)。萎凋 鮮葉采摘回來后，攤放在干凈的器具上，厚度以7—1O厘米為宜，攤放時間6—12小時，中間適當翻葉。

綠茶的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的.品質(zhì)特征。殺青 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。

基本工藝流程：殺青→揉捻→干燥。紅茶的工藝流程：萎凋→揉捻→發(fā)酵→煙熏烘干。工藝流程（武夷巖茶）：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→烘干。基本工藝流程（閩南烏龍茶）：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干。白茶加工 基本工藝流程： 萎凋→烘干 以蒙頂黃芽為例。

綠茶加工工藝通常分為以下三個步驟：殺青：殺青是綠茶制作中的第一步，也是最重要的一步。殺青的目的是破壞鮮葉中的酶類活性，防止發(fā)酵過度，使茶葉保持綠色。通常采用高溫蒸氣或烘焙的方式進行殺青。揉捻：揉捻是綠茶制作中的第二個步驟。

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