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安徽碭山最地道的鹵肉,5個女兒當助手日入10000元,一天煮500斤_百度...

安徽碭山有家鹵肉老店，開了有20多年，聽說老兩口光賣鹵肉就掙下千萬家產(chǎn)，而且5個女兒全都給自己當助手，不少網(wǎng)友都調(diào)侃到，老板還缺不缺女婿，錢不錢的無所謂，主要想吃豬蹄。

你是哪里人?在安徽過年的時候會做鹵肉鹵菜,你那里也這樣嗎?

1、在安徽的碭山縣就有一家聞名全城的鹵肉店，不說店名和地址，只說這家店的情況相信碭山人都會知道。豬頭肉 碭山鹵肉店，一天賣出500斤 這家店是一大叔帶著自己的6個孩子在做，其中還有一對雙胞胎姐妹。

2、這個時候鹵肉就可以吃了，不過我個人更建議關火后浸泡2-4小時以上，肉類入味更透，味道更好。 鹵肉是過年家家必備用來做下酒菜，每到過年，就會早早買好原材料，家里來客人要喝酒馬上就能端出來吃了。

3、別人有的你可以有，別人沒有得，你也有。這樣你的競爭對手就沒有了，再加上味道好，服務好，價格公道，基本就奠定了生意的基礎。2：學會讓顧客占便宜。在顧客購買你的菜品后，可以送一些諸如鹵菜蘸料、蘸水的一些贈品。比如小袋裝的辣椒粉等。送得東西一定要味道好。而且記住，只送不賣。

4、鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平時我們經(jīng)常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆干、鹵雞蛋等。

5、方言是一個地方代表性的言論，當你聽到故鄉(xiāng)的方言時，一定會覺得自己回到家鄉(xiāng)了吧。當我們?yōu)榱松嫸谕馄吹臅r候，遇到了一個跟自己操著同種口音的陌生人時，心里就會有一種不知從哪里來的熟悉感和親切感，兩個人也會瞬間熱絡起來。

怎樣做出好吃的鹵肉?

材料：5斤豬肉(任何部位都可以)、10g雞精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水安徽太湖鹵肉，食鹽、胡椒粉等。【鹵肉的正宗制作方法】把草果敲碎，去除草果籽，然后把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然后把香料撈出瀝干水分，全部裝進鹵料包。這么做是要除掉香料中的灰塵、雜質(zhì)和黑色素，避免食材被鹵成黑色。

說起鹵牛肉，相信大家肯定都喜歡，鹵牛肉的口感又香又有嚼頭，軟爛入味，用來下酒下飯都合適，即使在飯店，鹵牛肉也是食客們經(jīng)常光顧的菜品之一，可飯店的鹵牛肉雖好吃，但價格也不便宜，幾片牛肉就要好幾十塊錢，吃起來當真不劃算，不如自己在家做，真材實料不說，而且經(jīng)濟又實惠，一次吃到爽，全家都解饞。

中和安徽太湖鹵肉！秘訣四：火候，任何食材，都要保證適度的火候，過猶不及，不是越軟就越好吃，太過軟爛，鹵肉的纖維組織全部破壞，一點嚼頭都沒有，所以，掌握好你鹵肉的時間，不要太長。秘訣五：注意火力，“大火出湯，小火出肉”，想要肉香，火力控制要在小火，這樣鹵出來的肉軟而不爛。

有兩種方法：方法一：準備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。

五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發(fā)黃），撈起備用。鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

④把準備要鹵的肉類，焯水后撈起，晾干備用。鹵水燒開，倒入料酒，下入食材，再次燒開后改小火繼續(xù)鹵制1小時左右。鹵熟以后，關火浸泡1小時，好吃的鹵肉就做好啦！醬制類：二叔的醬制類可做醬豬蹄、醬肘子、醬排骨，等等。

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