本篇文章給大家談?wù)劙不仗矐c長豇豆腌制法，以及長豇豆腌制多久最好對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腌制豇豆的正確方法

做法二 首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

首先我們要把豇豆認(rèn)真擇好，去掉老的，有蟲的，有霉?fàn)€的。然后把挑好了的豇豆用水清洗干凈，再晾曬水分。只需去了水分就可以了，不要在太陽底下暴曬久了，以免變老了。再準(zhǔn)備合適的裝菜壇子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合適，估量著能把豇豆都能裝滿。

豇豆用清水清洗干凈，然后晾干水分備用。煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘關(guān)火放涼備用。把晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。把盤好的豇豆放進(jìn)容器里，然后加入煮好的鹵水、野山椒、適量的白酒。

長豇豆怎么腌制好吃

長豇豆放入一個(gè)干凈無水無油的壇中，再用手壓緊實(shí)，上面留點(diǎn)空隙。2000克涼開水中放入750克食鹽，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，連同湯汁也倒進(jìn)去，攪拌均勻，直到把鹽攪到融化 再把汁水也倒入壇中，汁水一定要漫過長豇豆，然后包上保鮮膜，擺在常溫下腌制一個(gè)月左右。

準(zhǔn)備長豆角（豇豆）1500g、小米辣8-10個(gè)、蒜6瓣、鹽30g。洗好的豇豆角晾干切小段備用。把豆角擺放在容器中，切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)。然后帶上一次性手套翻勻攪拌，然后稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

干腌法 第一步、新鮮豇豆用清水沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，消滅蟲卵、細(xì)菌、殘留農(nóng)藥，撈出洗凈，瀝干水分。第二步、鍋里倒入一些清水，加一勺鹽后燒開，放入豇豆煮1分鐘，撈出后放入冷水中過涼，瀝干水分。腌制時(shí)豇豆不能有水，不然容易壞。

盡量地壓緊實(shí)一點(diǎn)最好。等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會(huì)遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵15-20天即可。

長豇豆腌制好吃的做法如下：主料：豇豆。輔料：二鍋頭、香葉、八角、花椒、小茴香、八角籽、海鹽、水。摘下豇豆洗凈和風(fēng)干。鍋放水，不要太多，夠浸泡的量就夠了，把水燒開后改小火，煮約10分鐘，讓調(diào)料出味，加鹽海鹽，直至鹽水飽和。

酸甜豆角的腌制方法

先將長豆角洗凈涼干。將涼干的豆角切碎。將蒜頭切碎。將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。將蓋子蓋好，放起來就可以了。

豆角清洗干凈，在太陽下曬兩三個(gè)小時(shí)2待豆角的水分被曬干些即可開始準(zhǔn)備腌制3在小罐子中放入豆角，要放一層豆角撒一層鹽，將豆角依次排放好4倒入水將豆角淹沒，蓋上蓋子在陰涼處放置一個(gè)星期或半個(gè)月即。

材料：豇豆適量、鹽適量、涼開水適量、白醋（白酒）適量、花椒適量、小紅米椒幾顆。首先先把豆角洗干凈瀝干水，然后把豆角去蒂。去完蒂之后，把豆角裝入玻璃罐或者膠罐中，加入鹽。然后再加入白醋，用量按個(gè)人口味添加。再加入適量花椒，用量按個(gè)人口味添加。

長豆角的腌制方法

做法：先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關(guān)鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

家常豆角腌的方法如下：準(zhǔn)備一個(gè)瓦罐或者玻璃瓶，洗凈風(fēng)干備用。把長豆角洗凈控水不用去頭尾。把水和鹽放進(jìn)鍋里煮開。等鹽水涼后，把長豆角放進(jìn)瓦罐中，鹽水倒在豆角上面，沒過豆角，最上面倒入2勺白灑，密封罐子，上面最好壓點(diǎn)東西。

買來的豆角去頭去尾后，洗干凈瀝干水份。燒一鍋開水，水的量大約為1500ML，加入食鹽待鹽融化后，將水倒出，等開水完全冷卻后，加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。再將瀝干水分的豆角放入大的壇子中，在水中滴入幾滴白酒，以防老鹵汁出白花。

腌豇豆怎么腌

腌制酸豇豆的豆角一定要選擇嫩豆角，而且不能有蟲眼和病害，還要把他的口口味全部去掉。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆兒，放入適量食用鹽，然后倒入開水，制成鹽水備用。把準(zhǔn)備好的豆角用棉線扎成小捆，每一款大約是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到處理干凈的酸菜壇子中，碼放整齊，然后用力按壓。

干腌法 第一步、新鮮豇豆用清水沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，消滅蟲卵、細(xì)菌、殘留農(nóng)藥，撈出洗凈，瀝干水分。第二步、鍋里倒入一些清水，加一勺鹽后燒開，放入豇豆煮1分鐘，撈出后放入冷水中過涼，瀝干水分。腌制時(shí)豇豆不能有水，不然容易壞。

長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉(zhuǎn)成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。

豇豆用清水清洗干凈，然后晾干水分備用。煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘關(guān)火放涼備用。把晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。把盤好的豇豆放進(jìn)容器里，然后加入煮好的鹵水、野山椒、適量的白酒。

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