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安徽糯米圓子的做法?

1,、先把豬肉剁成豬肉餡兒,，在里面加入雞蛋、料酒,、鹽,，姜末，玉米淀粉,，清水使勁攪拌均勻,。攪拌時一定要順著同一個方向攪拌，這樣做出來的徽州園子才更有嚼勁,，這個步驟有些類似于做肉丸子,。糯米提前浸泡一小時，瀝干里面的水分放在一旁備用,。這個步驟是為了讓制作出來的糯米更加軟糯,，不至于口感太硬。

2,、第一步：糯米淘洗2次,，然后倒入鍋中，加水蓋過米,，約1個指關節(jié)即可,，然后開始煮米飯。Tips：一般水深高出米面2cm即可,；米不要淘洗很多次,，次數多了容易丟失營養(yǎng)。第二步：米飯煮好后,，我們把它盛到一個大點的容器中,，然后加入蔥花、鹽,、生抽,、姜末拌勻。

3,、肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米,；再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘,，取出裝盤即成,。

4,、將糯米浸泡3---4小時（用冷水）。 墊上紗布后上蒸籠蒸熟,，冷卻后備用,。 醬肉煮熟后切成肉顆粒。 姜末,、蔥花,、胡椒粉、味精,、鹽,、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻,。（注意：糯米飯一定要冷卻,，不然雞蛋就熟了）。

安徽省桐城市地區(qū)糯米圓子做法圓子

鍋中熱油安徽太湖縣做圓子電話,，油量要多一些,，使得圓子的大半部分要在油面一下。油熱后貼鍋邊滑入圓子(防油濺),，用筷子不斷翻滾,，圓子表面變硬顏色變深即可控油出鍋。

步驟 1 space 首先準備食材 我用了150g的糯米粉加入適量的溫水,。步驟 2 space 先用筷子攪拌,、和成軟硬適中的面團 蓋上保鮮膜靜止一會。步驟 3 space 之后把面團揉成小條切成一個個小劑子搓圓即可,。

將糯米浸泡3---4小時（用冷水）,。 墊上紗布后上蒸籠蒸熟，冷卻后備用,。 醬肉煮熟后切成肉顆粒,。 姜末、蔥花,、胡椒粉,、味精、鹽,、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻,。（注意安徽太湖縣做圓子電話：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了）,。

將所有材料倒入一個大盆中,，水先倒90克，攪拌一下,。自制糯米小圓子的做法 步驟1 根據面粉吃水程度,，可以酌情添加剩下的溫水,。然后揉成光滑的面團。自制糯米小圓子的做法 步驟2 取一小塊,，搓成食指粗細的長條,。

將糯米粉放入盆中。白糖用溫水化開,。糖水倒入糯米粉中,。和成面團，餳10分鐘,。搓成長條,，就成均勻的劑子。搓成圓球狀,。放入盆中,，撒點糯米粉搖勻。做好放入盤中,。放到開水鍋中煮7分鐘即熟,。盛入碗中即可。

生糯米粉100g,、肉沫200g,、油少許、雞蛋1個,、姜沫少許,、蒜沫少許、芝麻油少許,、鹽適量,。方法：肉沫，四分肥六分瘦,，里面加入芝麻油,，鹽，雞蛋,，蒜,，姜沫，攪拌均勻,，待用,。生糯米洗凈，用水泡發(fā),，待用,。倒去糯米多余的水份，把肉沫滾成小團圓形。

肉圓子怎樣做又嫩又好吃

吃的時候把肉丸蒸一下放電飯鍋蒸也可以,，蒸好后盤中里加青蒜末少許鹽一點醬油,，兩勺陳醋一勺香油，然后倒入開水倒入肉丸,，一道美味脆嫩鮮香不油膩的肉丸做好了,。 小貼士： 煮肉丸水溫70度主要目的是把肉圓子燙熟而不是煮熟是滑嫩的關鍵。 70度水溫可以讓蛋白質固化且不易失去水分,。

肉末在攪拌的時候加入的淀粉不需要太多,，只要可以出現(xiàn)黏性就可以，淀粉多也會影響肉丸的嫩滑和彈牙程度,。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起,，肉末下鍋的時候不會容易出現(xiàn)分離。 加入的姜蔥水需要分多次進行加入,，這樣肉末才會更好的完全吸收,，這樣制作出來的肉丸口感才會更加的嫩滑。

我平常做肉圓子又嫩又好吃的做法：將豬肉洗凈去皮,，剁成肉末備用,。將老姜末和蔥末放入紗布袋中浸泡成蔥姜水。將豬肉末,、雞蛋、料酒,、鹽和少量蔥姜水放入盆中,，朝一個方向攪拌至肉末呈糊狀。加入雞精,、胡椒粉和玉米淀粉繼續(xù)攪拌,。鍋中加水燒沸后，用手擠出肉末丸子放入鍋中煮,。去除浮沫,，保持中火煮熟。

買豬肉時盡量選擇前胛肉,，做出來的肉餡更細嫩,。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩,，多了又很可能煮散,。請點擊輸入圖片描述 肉先分別切薄片，切細絲 請點擊輸入圖片描述 把兩種肉絲放在一起,，用刀細碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機,，但是沒有反復剁碎的肉那么細膩。

肉餡備用。加入鹽,、雞精,、料酒、生抽,、蠔油,、姜粉、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻,。蔥蒜進入清水中,，浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中,。小幫手出來啦,，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒,，一直攪打,。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉,。一直攪打到感覺上勁了即可,。

展開全部 我認為制作滑嫩有彈性的肉丸子，需選用新鮮肉餡,，加入鹽,、蛋清和水攪拌起膠，摔打后擠成小丸子煮熟,。煮熟后撈出瀝干水分即可,。

肉圓子的做法?

我們在鍋中加入適量的水，把水燒到有氣泡冒出時,，就可以已經攪拌好的肉末擠成丸子,，放入鍋中煮。在煮丸子過程中,，會產生白沫,，我們需要將把白沫打出來倒掉。同時要注意火候不要太大,，中火就可以了,。

豬肉放破壁機里打成肉泥，打完放冰箱冷凍半小時,。 蔥姜泡入58克清水中半個小時,。 蔥姜末撈出，汁水放容器里凍成薄冰,。 肉泥放入攪拌機,，并加入冰汁水和所有輔料，攪拌20分鐘。 攪拌至肉泥均勻,、細膩,。 將肉泥倒出，并摔打十來下,，吃起來更彈牙,。

豬肉丸子做法：準備好食材。將肉糜放入容器中,。香菇洗凈切末,，與肉糜混合均勻。將家樂老母雞湯口味濃湯寶,、淀粉,、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至無顆粒,。另取一個盤子,，將少量油覆蓋在盤底，將攪拌好的肉糜捏成丸子,，鋪盤子上,。鍋中燒水煮沸后，放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出,。

我平常做肉圓子又嫩又好吃的做法：將豬肉洗凈去皮,，剁成肉末備用。將老姜末和蔥末放入紗布袋中浸泡成蔥姜水,。將豬肉末,、雞蛋、料酒,、鹽和少量蔥姜水放入盆中，朝一個方向攪拌至肉末呈糊狀,。加入雞精,、胡椒粉和玉米淀粉繼續(xù)攪拌。鍋中加水燒沸后,，用手擠出肉末丸子放入鍋中煮,。去除浮沫，保持中火煮熟,。

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