本篇文章給大家談?wù)劙不仗u羊蹄,，以及安徽太湖鹵羊蹄哪家正宗對應(yīng)的知識點,，希望對各位有所幫助,，不要忘了收藏本站喔,。

鹵羊蹄為什么要炸

首先，油炸可以使肉質(zhì)更加緊實,。在高溫油的作用下,，肉塊表面迅速凝固，形成一個緊實的外殼,。這樣,，在接下來的鹵制過程中，肉塊內(nèi)部的水分不容易流失,，使得肉質(zhì)更加鮮嫩,。同時，緊實的外殼也有利于保持肉塊的形狀，使得鹵肉成品更具有美觀性,。其次,，油炸有助于提高鹵肉的口感。

羊蹄用油炸一下在鹵一下不爛糊,，是因為炸過后，羊蹄外面的皮變得硬了,。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示,。炸過的羊蹄煮不爛原因有兩個，第一是你煮的時間不夠長,，第二,，是因為炸過后，羊蹄外面的皮變得太硬了,，水煮不透所以怎么煮都不會爛,，應(yīng)該先煮后炸。

生豬蹄處理干凈以后,，接下來要做的就是將豬蹄放過入鍋中炒一下水,，去除豬蹄中的血腥味。第三步操作,，將焯過水的豬蹄,，還得放入油鍋中炸一下，將豬蹄表面炸制上色,，豬蹄經(jīng)過油炸上色時,，再下鍋鹵制，這樣做出來的鹵豬蹄不僅肉質(zhì)緊實而且口感還不油膩,。

后香部分建議選擇丁香為主軸,，丁香的強大推力是可以讓香味更為入里的，這香味入里對于先鹵后炸這種烹飪形式十分重要,。除了丁香,，若是喜歡香味濃郁些，則可以選擇一下砂仁進入在佐料部分,，若是帶骨類的食材希望肉骨分離度高些,，則可以選擇加入草蔻。但是有一點需要注意香料的種類不要過多為佳,。

美食小知識,怎么可以將羊蹄做的不膻?

首先我們要準備好羊蹄,，把羊蹄放入鍋中，然后在鍋中加入適量安徽太湖鹵羊蹄的水加入油,，鹽,，干辣椒，花椒,，蔥姜，料酒以及醬油,，然后蓋上鍋蓋,，大火煮20分鐘左右，接著我們需要把鍋里面的泡沫全部去掉,。撈出泡沫以后,，我們改成小火再燉半個小時,。

原料安徽太湖鹵羊蹄：新鮮的羊蹄10只,，用噴火器把表皮燒成焦黃色，放到水里浸泡,，然后在流水下用鋼絲球輕輕的打磨干凈。凈鍋上火倒入凈水,，在放入處理干凈的羊蹄大火燒開，撇凈泡沫撈出洗凈備用,。調(diào)料配方：醬油,，精鹽,，白糖,，料酒，味粉,，植物油,，二湯各適量。香料配比：花椒,，八角,，香葉，丁香適量,。

,、蔥燒羊蹄 原料羊蹄，蔥片，蔥段,，姜片,，大料，醬油,，紹酒,，精鹽，味精,，雞精,，老湯，水淀粉,，植物油做法將羊蹄去除蹄甲蹄毛,，沖洗干凈，放入鍋中,，加入清水蔥段姜片大料燒開,，煮熟后撈出，去除棒骨,，切成小塊,。

蔥。1建議不要使用高壓鍋,，雖然可以把羊蹄子很快的煮爛,，但是味道根本來不及融進去就熟安徽太湖鹵羊蹄了以上內(nèi)容就是關(guān)于羊蹄怎么做不膻的解決方法啦，不知道各位小伙伴們學會了嗎如果你有更好更容易的方法,，可以在下方評論里留言享給大家,。

鹵羊蹄羊頭利潤

百分之40。根據(jù)查詢加盟網(wǎng)顯示,，夜市賣羊蹄平均利潤為百分之40,，鹵制商品成本要求低，是非常賺錢的小吃的行業(yè),。羊蹄是一種四足動物,，也稱為羊腳，富含膠原蛋白質(zhì),，脂肪含量較低,，不含膽固醇。

賣羊蹄子的利潤是一般在25%左右,。一個賣6元利潤就是5元,，有的地方一斤賣十幾塊錢。利潤一般在25%左右,，羊蹄肥而不膩丶精氣十足丶蛋白質(zhì)含量高丶含鉀丶鐵丶鋅丶鈣原素,，是廣大群眾非常喜愛的飲食,。

一萬元。開一家麻辣羊蹄店,，利潤是比較高的,，一天大多數(shù)能夠賣出去600個，那么一天的營業(yè)額就能夠達到900元,，而一個的利潤有1元錢,，也就是說能夠有600元的收入每天，一個月的收入就是18000元,，在除去店鋪租金以及水電費等,，還能夠剩下一萬元的利潤。

％,。賣麻辣羊頭毛利潤50％,，純利潤達30％，通過加工處理的麻辣羊頭35至38元,，除去各種費用,，麻辣羊頭的利潤空間大，回報率高,，而且投資小,，見效快,。

這個東西好賣,。清水羊頭羊蹄是一道傳統(tǒng)的中華美食，具有濃郁的風味和獨特的口感,，深受一部分人的喜愛,。它在一些地方的餐飲市場上可能有一定的銷售量，特別是在喜歡吃羊肉的地區(qū),。然而,，銷售情況還是會受到地域、消費者口味偏好等因素的影響,。

能行,。鹵羊蹄在西北方向比較盛行，那邊的人愛吃羊肉,，羊蹄有嚼勁,，軟糯，入味,，銷量不愁,，利潤高，回收快,，完全可以開一家,。

羊蹄鹵湯怎么調(diào)

1,、新鮮羊蹄安徽太湖鹵羊蹄，加上胡蘿卜,、馬碲和竹蔗一起煲安徽太湖鹵羊蹄,，湯水清甜，非常美味,。喝剩的羊蹄湯,，倒入保鮮盒，室溫下冷卻或入冰箱變成羊碲凍,，用來撈湯粉面,，很不錯哦。煲過湯后的羊蹄,，味道有點淡,。

2、高湯20斤,，老抽40克,，豆瓣醬100克，鹽適量,，羊蹄30斤,。羊蹄先焯水后備用，把高湯和中草藥包燒開煮20分鐘后加入羊蹄,，加入后再次大火煮開,，把所有調(diào)料全部加入，調(diào)成小火煮30分鐘,，然后再加上食用添加劑小火煮10分鐘后熄火加入10克辣椒精,，燜至兩個小時出鍋即可。

3,、將羊蹄子和豬骨洗干凈,，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水,。將羊蹄子和豬骨放入熱水中焯水,，去除雜質(zhì)，撈出備用,。熱鍋涼油,，放入姜片和蔥段爆香，加入羊蹄子和豬骨煸炒,。加入適量的清水,，放入料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時,。燉煮完成后加入鹽調(diào)味即可,。

鹵羊蹄怎么做?

羊蹄4個,，整理干凈，對剖,，水開,，放些料酒，放下羊蹄焯5分鐘,。

步驟羊蹄用刀刮掉臟污,，沖洗干凈。步驟把羊蹄切好備用,。步驟煮鍋里倒入清水,，放入羊蹄，煮開后撈出羊蹄,。步驟鎮(zhèn)做炒鍋倒入植物油,，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。步驟倒入適量的清水燒開,。步驟把燒開的煮湯倒入煮鍋里,，倒入生姜和香料。

等鍋中的水沸騰后,，轉(zhuǎn)成小火再蓋上蓋子,，慢慢鹵3個小時。建議時間鹵的長一些,，時間越長香味就越濃,。羊蹄子的膻味也會揮發(fā)殆盡，取而代之的只有鹵料和花雕酒濃郁的香味,。建議不要使用高壓鍋,，雖然可以把羊蹄子很快的煮爛,，但是味道根本來不及融進去就熟了,。

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